วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ
“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าเป็นหัวปลีอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย
วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว
สูตรอาหารที่คล้ายกัน :
ขายดีวันละหมื่น: ร้านกล้วยทอดคิวยาว เจ๊น้อย หน้าโรงแรมแชงกรีล่า -ร้านอร่อยบางรัก กรุงเทพฯ Bangkok
แกงไตปลาแห้ง ร้านพรทิพย์(ภูเก็ต) 26 ก.พ.59 (2/2) ครัวคุณต๋อย
น้ำพริกอ่องByขี้เหล้ายะกับข้าวลำ
เมนูตรุษจีน ขนมเทียนไส้หวาน สูตรผสมแป้งข้าวเหนียวดำ หอมนุ่ม ไม่กระด้าง
เต็มอิ่มไปกับเมนูอาหารคาว-หวาน ส่งตรงความอร่อยถึงหน้าจอบ้านคุณ ทุกวัน จ-ศ ทาง Workpoint ช่อง 23
แกงมัสมั่นไก่