พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ https://www.facebook.com/maeceenongmoddy/
***อัตราส่วน***
แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม (ใช้ตราช้างสามเศียร)
แป้งสาลีตราดาวฟ้า 65 กรัม
แป้งทอดกรอบครัววังทิพย์ 190 กรัม
งาขาว 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนแกงพูนๆ
เกลือป่น 14 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
น้ำตาลไม่ฟอกสี 300 กรัม
น้ำเย็นจัด 240 กรัม
น้ำปูนใส 150 กรัม
กล้วยน้ำว้า 1-2 หวี
มันไข่ 3-4 หัว
คำแนะนำ
** การทำน้ำปูนใส ให้ใช้ปูนแดงกินหมากหรือปูนขาวก็ได้ ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน ปูน 1 ชต. ต่อน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ข้ามคืนจนตกตะกอน ก็สามารถนำน้ำใสๆมาใช้ทำขนมได้เลย
** มะพร้าวขูดขาวต้องคั้นกะทิออก 1 รอบ จะทำให้ไม่อมน้ำมัน
**งาขาวไม่ต้องคั่ว เพราะต้องนำไปทอดอยู่แล้ว
**คนของแห้งให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปูนใสให้หมด ส่วนน้ำเย็นให้ใส่ทีละนิด ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่ไม่ข้นไปหรือเหลวไป (แม่ซีใส่ตามสูตรพอดี)
**อยากได้แบบกรอบกว่าเดิม ให้ใส่น้ำปูนใส 240 กรัม ใส่น้ำเปล่า 150 กรัม (แต่อาจจะกรอบแข็งได้ ต้องทดลองดูค่ะ)
**ทอดกล้วยด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง หรือออกน้ำตาลเข้มหน่อยนึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
**กล้วยทอดที่เย็นตัวลงจะกรอบกว่าตอนร้อนๆ
**เมื่อกล้วยทอดเย็นสนิท สามารถเก็บใส่กล่องปิดฝา จะกรอบได้นานขึ้น
#กล้วยทอด #มันทอด #เมนูสร้างอาชีพ
