สูตรการทำขนมสาลี่ไทยโบราณ
วันนี้เรานำวิธีการทำขนมไทยโบราณมาฝากกันค่ะ นั่นก็คือ ขนมสาลี่โบราณ ซึ่งเป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่ทำให้มีลักษณะนิ่ม ๆ ฟู ๆ หอม ๆ หวาน ๆ ใครต้องการให้ขนมมีความสวยงามก็สามารถใส่สีลงไปได้ตามต้องการ วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก เราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ขนมสาลี่
-แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วยตวง
-ไข่ไก่ 10 ฟอง
-น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วยตวง
-น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-สีผสมอาหาร เช่น สีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากดอกอัญชัญ
-แต่งหน้าขนมสาลี่ด้วย ลูกเกต, ผลไม้รวมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีทำ ขนมสาลี่
-ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงให้ไข่ไก่เข้ากัน ระหว่างนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยค่อยๆใส่ จนไข่ที่ตีมีลักษณะฟูๆ และเป็นสีขาวนวลๆเติมน้ำมะนาว,เกลือป่น และกลิ่นวนิลาลงไปตีให้เข้ากัน
-ร่อนแป้งสาลีลงไปค่อยๆใส่ คนเบาๆให้เข้ากัน จนแป้งกับไข่เข้ากันดีแล้ว ใส่สีผสมอาหารอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
-นำกะดาษสำหรับรองขนมปูลงในถาด หรือเราจะใช้แบบพิมพ์อื่น ๆ ก็ได้ เทแป้งลงเกือบเต็ม แต่งหน้าด้วยของที่เตรียมไว้เช่น ลูกเกต เม็ดมะม่วงหิมพานต์
-ตั้งหม้ออนึ่งจนน้ำเดือดนำขนมไปนึ่งในลังถึง นึ่งขนมด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาที หากแป้งหนาต้องใช้เวลานานขึ้น
-วิธีดูว่าแป้งข้างในสุกหรือไม่ โดยใช้ไม่เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปในขนม ถ้ายังมีเศษขนมติดไม้ออกมาแสดงว่าขนมสาลี่ยังไม่สุกให้นึ่งต่อ
-ขณะที่นึ่งและเปิดฝาหม้อต้องระวังไม่ให้ไอน้ำหยดใส่หน้าขนม เพราะหน้าขนมจะไม่สวย เมื่อขนมสาลี่สุกแล้วยกลง รอให้เย็นดีแล้วจึงตัดเป็นชิ้นๆพร้อมเสริฟได้ทันทีค่ะ
