ขนมชั้นใบเตย(สูตรเป๊ะไม่ต้องลองผิดลองถูก)แป้งเหนียวนุ่มหนึบหอมหวานมันอร่อย

ส่วนผสม
1.ใบเตย 15-20 ใบ
2.แป้งมัน 3 ถ้วยตวง
3.แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วยตวง
4.แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง
5.น้ำตาลทรายขาว 4 ถ้วยตวง
6.น้ำเปล่า 200 ml
7.เกลือป่น 1 ช้อนชา
8.หัวกะทิ 500 ml
9.น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทาพิมพ์ 1 ช้อนโต๊ะ
10.ใบเตยสำหรับใส่ก้นหม้อ 5 ใบ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อซึ้งเตรียมที่จะนึ่งใส่น้ำใบเตยลงไปในก้นหม้อรอนึ่งขนมเปิดไฟอ่อนไว้ก่อนพอขนมใกล้จะเสร็จแล้วค่อยเร่งไฟให้แรงให้น้ำเดือดค่อนนึ่งขนม
2.หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้
3.ต้มน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำเปล่า-กลือ-น้ำตาลทรายคนให้นทุกอย่างบะลายเข้ากันดี
4.ร่อนแป้ง3อย่างเข้ากันทยอยนวดแป้งด้วยหัวกะทินวดใก้เนียนได้ที่แล้วคลายแป้งด้วยกะทิในส่วนที่เหลือ
5.เทน้ำเชื่อมที่อุ่นๆอยู่ใส่ลงไปคนเร็วๆพอได้แป้งขนมแล้วแบ่งแป้งออกเป็น2ส่วนเท่าๆกัน
6.นำแป้งส่วนหนึ่งไปปั่นกับใบเตยแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางรองด้วยกระชอนคั้นเอาแต่น้ำ ส่วนสีขาวก็กรองเหมือนกันพักไว้
7.ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันถั่วเหลืองให้ทั่วตัวพิมพ์นำไปนึ่งในน้ำเดือด5นาทีพอครบเวลาตวงแป้งสีละ100-120ml ความหนาตามชอบโดยเทสีเขียวก่อนคนก่อนเทเสมอนึ่งต่อ5นาที
8.พอชั้นที่1ครบ5นาทีเทส่วนสีขาวลงไปนึ่งต่อ5นาทีทำแบบนี้ไปจนถึงชั้นที่5พอถึงชั้นที่6นึ่ง6นาทีชั้นที่7นึ่ง7นาทชั้นที่ี8นึ่ง8นาทีพอชั้นสุดท้ายนึ่ง10-15นาทีแล้วแต่ความหนาของขนม
9.พอขนมสุกดีปิดเตาพักให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆเล็กใหญ่ตามชอบเป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ😊😊😊