ขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม สอนทำขนม ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนูขนมไทยๆ มาฝากค่ะ เมนูวันนี้คือ ” ขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม ” เดี๋ยวมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

✅ ส่วนผสมแป้ง
– แป้งมัน 200 g
– แป้งท้าวยายม่อม 40 g
– แป้งสาลี 40 g
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– กลิ่นมะลิ 2-3 หยด
– น้ำสะอาด 600 ml
.
✅ ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก 250 g (น้ำหนักเม็ดแห้ง ก่อนนึ่ง )
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2-3 ต้น
– กระเทียม 7-8 กลีบ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลปิ๊ป 120 g
– น้ำตาลทราย 30 g
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
.
✅ อื่นๆ
– ใบตอง
– หม้อนึ่ง
– น้ำมันทาใบตอง
.
✅ อุปกรณ์ครัวสั่งซื้อได้ที่นี่ค่ะ
– หม้อนึ่ง ซึ้ง : http://ho.lazada.co.th/SHQckk
– จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
– กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
– เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
– เครื่องปั่นและเครื่องผสมอาหาร : http://ho.lazada.co.th/SHPPav
– เครื่องบดสับแบบในคลิป : https://goo.gl/VAfj1E
– เครื่องบดสับ : http://ho.lazada.co.th/SHPPbA
.
✅ วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมเครื่องบดสับ ถ้าไม่มีใช้ครกได้ค่ะ ปั่นหอมแดงพอหยาบๆ พักไว้ก่อน ปั่นถั่วเขียวนึ่งให้ละเอียด พักไว้ก่อน
.
การทำไส้ขนม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้แล้ว ผัดให้หอม ใส่หอมแดงสับลงไป ผัดให้หอมแดงสุก เติมน้ำตาลปิ๊ปลงไป ผัดให้ละลาย เพิ่มน้ำตาลทรายลงเล็กน้อย ใส่เกลือ ใส่แบะแซ ผัดให้ทุกอย่างละลายดี ก็ใส่ถั่วบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ผัดจนแห้ง ปรุงรสให้ได้ตามชอบ ปิดแก๊สแล้วพักไว้ก่อน
.
ไส้ที่พักไว้พออุ่นๆ เอามาปั่นเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบค่ะ ปั้นจนเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
.
ต่อมา เตรียมชามผสม ใส่แป้งมัน แป้งสาลี แป้งเท้ายายม่อม คนพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน เอาไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่ ใส่กระทะกวน เปิดไฟอ่อนๆ กวนจนแห้งแป้งสุกใส ร่อนออกจากกระทะก็ใช้ได้ค่ะ ปิดไฟได้เลย
.
การห่อไส้ขนม แป้งที่เรากวนแล้วเทใส่ชามไว้ ต้องทำในขณะที่แป้งร้อนๆ นะคะ ถ้าแป้งเย็นจะแข็งตัวห่อยากค่ะ ใส่ถุงมือ หยิบแป้งขึ้นมาแล้วเอาใส่วางบนแป้ง บีบแป้งให้หุ้มไส้ขนมตามคลิปเลยค่ะ ชอบแป้งหนาแป้งบางแล้วแต่เลยค่ะ ทำจนเสร็จ ทาน้ำมันพืชบางๆ ขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ
.
เตรียมใบตองตัดหัวท้าย เช็ดให้สะอาด ทาน้ำมันพืชบนใบตองกันขนมติดใบตอง แล้วห่อขนมเป็นทรงสามเหลี่ยม ( ตามคลิป) ห่อขนมจนเสร็จเลยค่ะ
.
ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด นำขนมเทียนที่ห่อเสร็จแล้ววางเรียงในซึ้ง อย่าวางแน่นเกินไป เดี่ยวจะสุกไม่ทั่วถึงค่ะ เว้นพอให้มีช่องไอน้ำขึ้นมาด้วยค่ะ ปิดฝาใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดห่อขนมและเตาซึ้งด้วยจ้า
.
นึ่งสุกแล้วก็จัดใส่จาน ลองชิมได้เลยค่ะ ขนมเทียนแก้วใส้เค็ม ตัวขนมเหนียวนุ่ม หนึบหนับ ไส้เค็มๆหวานๆ หอมพริกไทย หอมใบตอง อร่อยสุดยอดค่ะ ขนมเทียน เหมาะสำหรับทำเป็นของฝาก หรือทำบุญก็ดีค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ
.
หม้อแกงไข่
https://www.youtube.com/watch?v=dofeWPk7qyc

หม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
.
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
.
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=Ze_wM9oziV4
.
ลอดช่องสิงคโปร์
https://www.youtube.com/watch?v=nZOhtBdA6BI
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai