http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1286
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=928
วัตถุดิบต้มข่าไก่หัวปลี
สำหรับ 2-4 ที่
1. เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
2. หัวปลี (ลวกน้ำร้อนหั่นหรือฉีกเป็นเส้น) 1 หัว
3. กะทิ (หัว 1 ถ้วย หาง 3 ถ้วย) 4 ถ้วย
4. ข่าอ่อน (ฝานบางๆ) 1/2 ถ้วย
5. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน-บุบ) 2 ต้น
6. ใบมะกรูด (ฉีก) 4 ใบ
7. พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5 เม็ด
8. ผักชี (เด็ดเป็นใบๆ) 1 ต้น
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำต้มข่าไก่หัวปลี
1. หม้อใส่หางกะทิ 1 ถ้วย ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อไก่ ต้มพอสุก ตักสะเด็ดน้ำพักไว้
2. หม้อใส่หางกะทิที่เหลือ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มพอเดือด ใส่เนื้อไก่ รอให้เดือดอีกครั้งใส่หัวปลี ใส่หัวกะทิ ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทราย ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนู
