ใครที่ชอบกินแกงกะทิคงไม่มีใครไม่เคยกินต้มข่าไก่ เพราะด้วยกลิ่นที่หอม และรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำแกงกะทิที่เข้มข้นทำให้ลาย ๆ นต่างก็ชื่อนชอบ ลักษณะของต้มข่าไก่ก็จะคล้าย ๆ กับต้มยำ เพียงแต่มีกะทิเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม ใครที่ชอบกินและอยากลองทำกินเอง วันนี้เรานำส่วนผสมและวิธีทำมาฝากกัน ไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 400 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง-เขียว 10 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำต้มข่าไก่
ขั้นตอนที่ 1 : หั่นไก่เป็นชิ้น
นำสะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ
หั่นสะโพกไก่ให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
เทกะทิใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มข่าให้หอม
นำตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้นในหัวกะทิ รอให้เดือด
นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก
สะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิ
ขั้นตอนที่ 3 : ต้มไก่ให้สุก แล้วจัดเสิร์ฟ
ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย
แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ
บีบมะนาวเล็กน้อยหลังปิดไฟ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย กับ เมนูต้มข่าไก่ ที่ส่งกลิ่นหอมตลบอบอวน ชวนน้ำลายไหล ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
