ทำลูกชุบ(ไม่ยากอย่างที่คิด) l ครัวป้ามารายห์

ทำลูกชุบ(ไม่ยากอย่างที่คิด )

การกวนไส้ ดูตามลิ้งค์ด้านล่างได้ค่ะ
https://www.youtube.com/watch?v=2w7XrUqKYa0

สีผสมอาหาร
1.เหลือง
2.แดง
3.เขียว
4.ส้ม
5.ม่วง(ใช้สีแดง 10 หยด+น้ำเงิน 2 หยด)

สัดส่วนการผสมสี
น้ำ 3 ช้อนโต้ะ ต่อสี 10-15 หยด

ส่วนผสมของวุ้น
1.วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำ 500 กรัม
3.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาด ล้างหลายๆรอบจนน้ำใส หลังจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม.เอาไปแช่ตู้เย็นเลยก็ได้ค่ะ บ้านเราอากาศค่อนข้างร้อน ถั่วอาจจะเสียง่าย หลังจากนั้นนำถั่วมาล้างอีกสักรอบ แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วก็พักให้เย็นค่ะ

2.นำถั่วที่กวนแล้วมาปั่นกับน้ำพอประมาณ แต่อย่าน้อยเกินนะคะเดี๋ยวหนืดไปเครื่องปั่นจะทำงานหนักและไหม้นะคะ พอปั่นเสร็จหมดแล้ว ก็นำเทใส่หม้อทองเหลืองหรือกะทะเทฟล่อน ใส่น้ำตาลทรายน้ำมันพืชหรือกะทิ และเกลือ คนให้พอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟค่ะ กวนด้วยไฟอ่อนจนถั่วร่อนไม่ติกะทะค่ะ พอกวนเสร็จก็พักไว้ใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้ถั่วแห้ง

3.พอถั่วเย็นแล้ว ก็เอามาใส่ถุงนวดถั่วอีกครั้งเพื่อให้ถั่วเนียนและสีใสไม่ขุ่น ปั้นเป็นผลไม้หรือสัตว์ต่างๆตามชอบเลยค่ะ

4.นำไปจุ่มสี ทาสี แล้วพักให้สีแห้งสนิท

5.ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ 10 นาที พอครบ 10 นาทีก็นำมาต้มจนเดือด ผงวุ้นละลายหมด แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปต้มจนน้ำตาลทรายละลาย พอละลายแล้วก็ดับเตาค่ะ พักอุ่นหน่อยก่อนนำลูกชุบไปชุบนะคะไม่งั้นสีอาจจะหลุดเลอะเทอะค่ะ

6.พอวุ้นอุ่นลงบ้างแล้วก็นำลูกชุบไปชุบ ชุบเสร็จก็พักไว้ให้เซตตัวแล้วนำมาชุบอีกรอบ หรือจะชุบ 3-4 รอบก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบความหนาบางของวุ้นเลย แต่ถ้าวุ้นในชามเริ่มแข็งก็นำไปอุ่นได้ค่ะ ชุบเสร็จหมดแล้ว พักเซตตัวแล้วก็นำมาตกแต่งโดยการใส่ใบแก้ว หรือใบมะยมก็ได้ค่ะ

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/