“ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน” ส่วนหนึ่งจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒
“ล่าเตียง” คืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากมีวิธีการปรุงที่ต้องใช้ศิลปะและต้องใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก
***อัตราส่วนไส้***
เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมโขลกละเอียด 1 ชต.
รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก
พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ชช.
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ชต.
***อัตราส่วนไข่ห่อไส้***
ไข่เป็ด 5 ฟอง(ใช้ไข่ไก่ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
ใบผักชี (สำหรับตกแต่ง)
พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น (สำหรับตกแต่ง)
**สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30-40 ชิ้นค่ะ
#ล่าเตียง #อาหารไทยชาววัง
