รสเปรี้ยวเป็นหนึ่งในรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ ผลไม้สีเขียวทรงกลมแป้นอย่างมะนาว จึงมักจะซ่อนตัวอยู่ในครัวของแทบทุกบ้านเสมอ ไม่ว่าอยากเพิ่มรสชาติจี๊ดจ๊าดให้อาหารจานเด็ด หรือจิบรสเปรี้ยวหอมสดชื่น มะนาวผลเล็ก ๆ ก็พร้อมตอบโจทย์ทุกข้อที่กล่าวมา แต่กว่าจะได้น้ำมะนาวสักถ้วย ต้องออกแรงบีบไม่ใช่น้อย ลองใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เรานำมาฝากกัน เพื่อช่วยประหยัดทั้งแรงและเวลาคั้นมะนาวดูดีกว่า ไปดูเทคนิคกันเลยดีกว่าค่ะ
- เลือกมะนาวทรงแป้น เปลือกนิ่มบาง
- อุ่นมะนาวในไม่โครเวฟ ราว 15-20 วินาที หรือแช่ผลมะนาวในน้ำอุ่นจัดสักครู่ ความร้อนจะช่วยให้มะนาวคายน้ำมากขึ้น
- คลึงมะนาวบนโต๊ะ ก่อนผ่ามะนาวเป็น 3 ส่วนตามแนวแกน โดยผ่าเอาแกนมะนาวทิ้งไป และแคะเมล็ดออก
- บีบซีกมะนาวกับสันมีดหรือช้อน จะได้น้ำมะนาวปริมาณมาก
ไม่ควรอุ่นมะนาวนานเกินไป หรือบีบมะนาวแรงเกินไป จะทำให้น้ำมะนาวมีรสขมปนออกมาด้วย หากต้องใช้น้ำมะนาวบ่อยๆ ลองคั้นมะนาวเยอะๆทีเดียว แล้วใส่ขวดปิดสนิทแช่เย็นเก็บไว้ นำออกมาใช้เมื่อไหร่ รสชาติจะยังเปรี้ยวสดชื่นเหมือนเดิม
