วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ
“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าเป็นหัวปลีอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย
วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว
สูตรอาหารที่คล้ายกัน :
ขนมถ้วยใบเตย แป้งนุ่ม หน้ากะทิแตกมัน #บ้านเราสตอรี่
ขนมเทียนไส้หวานรับตรุษจีน|Sweet Stuffed Dough Pyramid|Krua Maenai|ครัวแม่นาย
[ ลิซ่าTV ] : ลิซ่ากับมาม่าต้มยำกุ้งของเค้า ~ cut ep2/thai sub
THE MASK งานวัด | EP.03 ให้เคอรี่มาส่งได้บ่ - หน้ากากไอติมหลอด | 27 ก.พ. 63 [4/6]
อาหารไทย (3/20) : แกงมัสมั่น
เสาวรสลอยแก้ว
