วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ
“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าเป็นหัวปลีอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย
วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว
สูตรอาหารที่คล้ายกัน :
ลอดช่องสิงคโปร์กะทิสด
ต้มยำกุ้งน้ำใส เมนูแซบๆ อร่อย จี๊ด จ๊าด ห้ามพลาด
พะโล้โบราณ พะโล้แบบไทย พะโล้หมูสามชั้น ไข่พะโล้ สูตรอร่อย เข้มข้น ทำง่ายมาก | Palo Thai
ขนมลืมกลืน ขนมไทยที่หาทานยาก แต่ทำทานเองได้ง่ายๆ อร่อยจนลืมกลืน ขนมไทย ขนมหวาน ครัวบ้านหนุ
ไอติมกะทิ เนื้อเนียนนุ่ม ทำกินเองง่ายๆ #บ้านเราสตอรี่
ฝรั่ง VS ขนมไทยที่อังกฤษ มีอะไรขายบ้าง!! 5555 | #สตีเฟ่นโอปป้า