วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ
“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าเป็นหัวปลีอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย
วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว
สูตรอาหารที่คล้ายกัน :
สอนทำไอศครีมกะทิสดโบราณ ไม่ใช้เครื่องปั้น ทำง่ายๆ ด้วยวัตุดิบเพียง 4 อย่าง | coconut milk ice-cream
[แจกสูตร] ปีกไก่ต้มข่าสามรส - สูตรลับของเจ๊หมู
จัดปาร์ตี้ไอศกรีมให้พ่อลูกอ่อนนอนน้อย Ft. Walls 2in1
ลูกชุบคุณเจิน อ.สว่างแดนดิน จ.สกลนคร 1
แกงไตปลา สูตรเชฟทอง ทำขาย ทำหม้อใหญ่ ทำง่ายให้อร่อย Thai Fish organs sour soup
ปลูกเอง-แปรรูปเอง! ผลิตผลจาก "หม่อน" สวนเจริญกิจ | กรีนฟาร์มวาไรตี้ | 28 ต.ค.61 (3/3)