พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ https://www.facebook.com/maeceenongmoddy/
***อัตราส่วนน้ำลูกหม่อน***
ลูกหม่อน 100 กรัม
น้ำเปล่า 500 ml.
***อัตราส่วนวุ้นกรอบลูกหม่อน***
น้ำลูกหม่อน 2 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 1+1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 300 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ชช.
ใบเตยมัด 1 มัด (เพิ่มความหอม)
พิมพ์กุหลาบซิลิโคน 3 ซม.
**ลูกหม่อนให้เลือกลูกสีแดงๆ จะอร่อยมากกว่าแดงอมดำ
**แช่ผงวุ้นก่อนต้ม 10 นาที
**ต้มวุ้นด้วยไฟกลางจนผงวุ้นละลายดี จึงใส่น้ำตาลทราย
**ถ้าผงวุ้นละลายไม่ดี วุ้นจะไม่เซ็ตตัว แกะออกจากพิมพ์แล้วเละ
**วุ้นที่เซ็ตตัวดีแล้วให้นำไปตากแดด 4-5 วัน, 2 วันแรกให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง 3 ชั้น วันต่อไปคลุมแค่ 1 ชั้น ช่วยป้องกันสีวุ้นซีด
**เตาอบ,หม้ออบลมร้อน ใช้ไฟบนล่าง 70-80 c. เปิดพัดลม แง้มฝาเตาเพื่อระบายความชื้น เป็นเวลา 2 ชม. จากนั้นนำวุ้นออกมาพักจนเย็นสนิท ทำแบบนี้ซ้ำๆจนวุ้นขึ้นเกร็ดน้ำตาล
**ตู้อบผลไม้วีระสุ ปรับไฟเบอร์ 2 ใช้เวลาอบ 5-6 ชม.พักให้เย็น ปรับไฟเป็นเบอร์ 1 อบต่ออีก 5-6 ชม. พักให้เย็น ขนมจะมีเกร็ดน้ำตาลขึ้น ตากลมต่อจนวุ้นกรอบแข็งขึ้นเรื่อยๆ
**แพ็คใส่กล่องปิดฝา เก็บได้เป็นเดือน
#วุ้นกรอบ #วุ้นกรอบลูกหม่อน
