ถ้าคั่วก็ไม่ต้องล้างน้ำได้ค่ะ คั่วแล้วใช้แปรงปัด ๆ ขี้ผงออกก็ได้เหมือนกัน ถ้าเกรียมไหม้ ให้ขูดส่วนนั้นทิ้ง ถ้าไม่คั่ว ล้างน้ำซักหน่อยก็ดี เผื่อมีขี้ผุ่น
ส่วนผสมสำหรับผู้ที่อยากทำดื่มหรือขายปริมาณมาก ๆ 4-8 ลิตร
น้ำ 4 ลิตร
มะตูมแห้ง คั่วหรือปิ้ง 200 – 250 กรัม อยากได้เข้มข้นมาก 250 กรัม
สำหรับ บรรจุใส่ขวดแช่เย็น ดื่มไม่ใส่น้ำแข็ง
น้ำตาลสีรำ หรือ น้ำตาลไม่ฟอกสี หรือน้ำตาลที่ผลิตเพื่อใส่เครื่องดื่มเฉพาะ 1 -1.5 กิโลกรัม เสริฟร้อน ไม่ชอบหวาน ก็ลดน้ำตาลลงได้ หรือไม่ใส่เลยก้ได้ แต่อาจรู้สึกมีรส เปรี้ยว ปะแล่ม ๆ บ้าง
ถ้าชอบแบบเข้มข้นสีเข้ม (มะตูมมากกว่า 250 กรัม) ใช้น้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัม เวลาดื่ม เสริฟคู่น้ำแข็งเปล่า เหมาะสำหรับคนชอบเย็นจัด และค่อย ๆ เทดื่ม หรือเสริฟในงานเลี้ยง ใส่แก้วมีน้ำแข็งสวย ๆ ไม่แนะนำสำหรับผู้มีภาวะเบาหวาน
