กลายมาเป็นเทรนฮิต เมื่อพูดถึงหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air fryer ที่ไม่ได้เป็นเพียงกระแสในบ้านเราเท่านั้นและในต่างประเทศก็กลายเป็นที่นิยมเช่นกันและการกักตัวอยู่กับบ้านทำให้แม่ครัวและคนหันมาใช้อุปกรณ์ทุ่นแรงหรือ ลดข้อจำกัดเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารที่อาคารสถานที่อาศัยแห่งนั้นไม่อนุญาตให้ใช้ฟืนไฟหรือแก๊สอีกตังหาก และหลายคนก็หันมาดูแลสุขภาพด้วยการลดการใช้น้ำมันในการทอดด้วยนั่นเอง
วันนี้เรามาเรียนรู้กันครับกับ 5 เรื่องหม้อทอดไร้น้ำมันอย่าเพิ่งซื้อถ้ายังไม่รู้ความแตกต่างระหว่างหม้อทอดไร้น้ำมันกับหม้ออบลมร้อน ทั้ง 2 แบบใช้ความร้อนและลมเหมือนกัน แต่ต่างกันที่ความร้อนและลมของหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นแรงกว่า รวมทั้งการออกแบบรูปลักษณ์ที่มุ่งเน้นการกระจายลงไปรอบๆโดยทั่วถึง ทำให้ความร้อนสูงแบบหมุนเวียนทำได้พร้อมกันทั่วทั้งหมด อาหารที่ได้จากหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นจะมีผิวสุกกรอบ
ส่วนอาหารที่ได้จากหม้ออบลมร้อนจะชุ่มฉ่ำมากกว่าขณะที่หม้ออบลมร้อนใส่อาหารขนาดใหญ่ได้เช่นปลาแซลมอนทอดไร้น้ำมันนั้นทำแบบนั้นไม่ได้2 ความสะดวกสบายด้วยขั้นตอนของการใช้งานหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นมันง่ายจริงๆเพียงแค่เสียบปลั๊กและเปิดสวิตซ์ตั้งเวลาตามประเภทของอาหารให้ถูกต้องเท่านั้นโดยมีขั้นตอนง่ายๆดังต่อไปนี้
- เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย
- อาหารในตะแกรงและกระทะในปริมาณที่เหมาะสม
- ปุ่มตั้งเวลาให้เหมาะสมชนิดอาหาร
- เมื่อเสร็จแล้วนำอาหารออกจากเครื่องระมัดระวังขณะหยิบของร้อนออกมาจากตัวเครื่องเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงมากกว่าปกติก็รอให้เครื่องเย็นก่อนที่จะถอดตะแกรงและกระทะไปทำความสะอาด
สำหรับการใช้งานครั้งแรกก็ควรทำความสะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งที่อาจอุดตันอยู่ตามช่องทำความร้อนนำตะแกรงและกระทะไปล้างเพื่อทำความสะอาด ใช้น้ำยาล้างจานและฟองน้ำนุ่มๆเท่านั้นห้ามใช้ฝอยขัดหม้อสก๊อตไบร์ทเพราะสารเคลือบอาจจะหลุดทำให้เสียหายได้
การกินไฟหนักมากขึ้นกับสเปคของเครื่องที่ระบุไว้ ส่วนใหญ่นั้นเครื่องจะใช้กำลังไฟประมาณ 800-1400 วัตต์ ซึ่งเทียบเท่ากับการเปิดแอร์หรือเครื่องซักผ้ารวมไปถึงเครื่องทำน้ำอุ่น โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5นาที ถึง 30 นาที ซึ่งกำลังวัตต์ประมาณนี้เทียบกับว่าเราต้องจ่ายค่าไฟต่อการเปิดเครื่องหนึ่งชั่วโมงอยู่ที่ 6-8 บาท
และสำหรับใครที่ใช้ปลั๊กพ่วงต้องเช็คให้ดีก่อนนะครับว่าตัวปลั๊กพ่วงนั้นรองรับไฟล์ทั้งหมดอยู่ที่เท่าไหร่เพราะส่วนใหญ่จะประมาณ 2,000 ถึง 2,500 วัตต์ ดังนั้นหากใช้เครื่องนี้พร้อมกับเครื่องใดๆบนปลั๊กพ่วงก็ต้องลองเอามาคำนวณก่อนครับว่าตัวปลั๊กพ่วงนั้นจะรองรับไฟไหวมั้ย ถ้าไม่ไหวก็จะเกิดอันตรายไฟช็อตไฟไม่ได้เลยทีเดียว
หม้อทอดไร้น้ำมันเมนูอะไรดี ?
หม้อทอดไร้น้ำมันนั้นสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับงานอาหารได้หลายอย่างมากโดยเท่าที่ดูตามโซเชียลและเว็บไซต์ต่างๆก็พบว่ามันสามารถทำอาหารได้แทบจะทุกอย่างแต่วันนี้ขอแนะนำสัก 5 แบบหลักๆที่ง่ายและทำได้สบายครับ
- เมนูไข่ทำได้ตั้งแต่ไข่ลวกไข่ต้มไข่ดาวไข่เจียวหรือไข่ตุ๋นหากต้องการทำไข่เจียวก็เพียงแค่ตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้พอดีพรุ่งนี้ตามใจชอบจากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที
- หมูกรอบหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ในหม้อตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียสโดยใช้เวลา 30 นาที
- มันฝรั่งทอดหั่นมันฝรั่งขนาดตามใจชอบนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
- ไก่ทอดหมักไก่ตามสูตรตามใจชอบจากนั้นทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยใช้เวลา 20 นาที
- นำกล้วยชุบแป้งปรุงรสใส่หม้อตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 5 นาที
หม้อทอดไร้น้ำมัน ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
เพื่อสุขภาพแน่นอนครับว่าหม้อทอดไร้น้ำมัน Air fryer นั้นเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จะมาเปลี่ยนรูปแบบการทอดอาหารให้ใช้น้ำมันน้อยลงได้สูงสุดถึง 90% เพราะอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมันหลักการก็คือการทำให้สุกโดยใช้อากาศช่วยหมุนเวียนความร้อนให้ทั่วชิ้นอาหาร และนอกจากทอดแล้วยังใช้อบคั่วและยังได้ขึ้นเพราะเหตุนี้ทำให้ปราศจากน้ำมันหรือมีน้ำมันในอาหารน้อยมาก ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยในเรื่องของสุขภาพได้
อย่างไรก็ตามบางกระแสนั้นบอกว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นอาจทำให้เสี่ยงต่อมะเร็ง เรื่องนี้มีแพทย์ผู้เชี่ยวชาญช่วยให้คำตอบกันหลายคนอาทิ อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยาคณะวิทยาศาสตร์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า คนที่กินอาหารที่ทําจากหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นจะได้ประโยชน์ในเรื่องของการควบคุมและลดน้ำหนักตัวจากการลดการบริโภคไขมันแถมยังเป็นเครื่องมือประกอบอาหารที่สามารถลดอุบัติเหตุจากการกระเด็นของน้ำมันทอดอาหารได้อีกด้วย ที่สำคัญยังช่วยลดความเสี่ยงที่เกิดสารพิษกลุ่มอากิระมายซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากการทอดอาหารด้วยน้ำมันที่ท่วมและใช้ความร้อนสูงมากนั่นเอง
ขณะที่แพทย์หญิงธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือหมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรงพยาบาลสมิติเวชสุขุมวิทกล่าวในประเด็นที่ใกล้เคียงกันแต่ก็เห็นว่าก็ยังมีสารก่อมะเร็งชนิดอื่นๆที่เกิดจากการที่เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนสูงอยู่ดีเช่น harris และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน และทั้ง 2 ท่านก็เน้นว่าหากหลายคนคิดว่าดีต่อสุขภาพก็ให้ระวังการรับประทานมากจนเกินไปเพราะหากรับประทานมากจนเกินไปก็จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงได้เช่นกัน มาถึงตรงนี้กับจูนกันใหม่
จึงขออนุญาตสรุปให้ว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นหากใช้อย่างพอดีไม่ได้เป็นการเพิ่มปริมาณการรับประทานจนมากเกินไปกว่าแต่ก่อน ที่เคยทอดรับประทานแบบปกติก็ถือว่าเป็นการช่วยเรื่องสุขภาพได้นั่นเองครับ
