แจงลอน - ปลาจับไม้ | FoodTravel - สอนทำอาหารไทย สูตรง่ายๆ ทำเองได้

แจงลอน – ปลาจับไม้ เป็นเมนูที่นำเนื้อปลามาผสมกับเครื่องสมุนไพรต่างๆ แล้วปรุงรส ลักษณะจะคล้ายๆ กับการทำห่อหมก แต่นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ แทนการไปนึ่ง รสชาติจะเผ็ดนิดๆ มีกลิ่นหอมอร่อย

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4492

วัตถุดิบแจงลอน – ปลาจับไม้

สำหรับ 16 ไม้
เวลา 30 นาที

1. เนื้อปลากรายขูดละเอียด 500 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. โหระพา 1 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ตะเกียบ

วิธีทำแจงลอน – ปลาจับไม้

1. นำเนื้อปลากรายขูดไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อปลาเย็น
2. นำเนื้อปลาที่แช่เย็นออกมาผสมพริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นวดให้เขากัน
3. ใส่ไข่ไก่และกะทิลงลงไป ผสมให้เข้ากัน และนวดจนเหนียว
4. จากนั้นใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. นำตะเกียบมา 1 ไม้จากนั้นปั้นแจงลอนที่เราทำไว้ลงที่ตะเกียบ ก้อนไม่ใหญ่มาก 2 ก้อน
6. นำไปอบในเตาอบที่ไฟ บน อุณหภูมิ 200 จนสุก หรือนำไปย่างบนเตาถ่านจนสุก