กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก กรอบนานไม่อมน้ำมัน (อยุ่ต่างประเทศไม่ใช้กล้วยน้ำว้า)Thai Banana fritters

กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก banana fritters สูตรนี้เป็นสูตรของแม่บ้านสเปนนะคะ. ได้ทำหลายครั้งแล้ว. คอนเฟิร์ม ว่ากรอบนาน, ไม่อมน้ำมัน ค่ะ. สำหรับคนอยุ่ต่างประเทศ ไม่มีกล้วยน้ำว้า สามารถใช้กล้วย Plantain.เปลือกสีเหลือง จับดูต้องไม่นิ่มเกินไป นะคะ จะได้อร่อย

ส่วนผสม

– กล้วย Plantain 5 ผล
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
– แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
– แป้งทอดกรอบ (ในคลิปใช้แป้งของสเปนนะคะ) 40 กรัม
– น้ำตาลทราย 80 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– มะพร้าวอบแห้ง 40 กรัม
– งาขาว 35 กรัม
– กะทิ 60 กรัม
– น้ำปูนใส 140 กรัม (หากส่วนผสมข้นไปให้เติมน้ำปูนใส ได้อีกทีละ 10-20 กรัม ค่อยๆทยอยใส่ค่ะ อย่าให้เหลวไป ) หรือ ถ้าไม่มีน้ำปูนใส .ให้ใช้น้ำเย็นจัดค่ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง , น้ำตาลทราย,เกลือ,กะทิ,น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี. ค่อยใส่ใัพร้าวอบแห้ง และงาขาว ลงไป.

2. หากส่วนผสมข้นไป ให้เติมน้ำลงไปได้ทีละนิด. ห้ามผสมจนแป้งเหลวเกินไป

3. กล้วยชนิดนี้จะไม่ค่อยหวาน น้ำตาล สามารถปรับได้ค่ะ

4.หากไม่มีแป้งทอดกรอบ แนะนำให้ให้ใช้เแป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ แทนค่ะ

5. หากไม่มีน้ำปูนใส ให้ใช้น้ำเย็นจัดแทน

6.นำไปทอดในกระทะ น้ำมันร้อน ไฟกลาง ค่ะ.

Ingredients

-5 Plantains
– All purpose flour 60 g
– Rice flour 40 g
– Crispy flour 40 g (or corn flour 1-2 tbsp)
– Sugar 80 g
– Salt 1 tsp
– Desiccated Coconut Flakes 40 g
– White Sesame 35 g
– Coconut milk 60 g
– Limestone water 140 g. (or cold water)

#กล้วยทอด
#กล้วยแขก
#Plantains