http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1265
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=907
วัตถุดิบกล้วยแขก (กล้วยทอด)
1. กล้วยน้ำว้า (เปลือกเขียวอมเหลือง) 1 หวี (10-14ลูก)
แป้งชุบทอด
2. หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
6. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
8. งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม กระทะ
วิธีทำกล้วยแขก (กล้วยทอด)
1. อ่างใส่แป้งข้าวเจ้า เทหัวกะทิใส่ทีละนิด นวดจนกะทิหมด (ทำให้แป้งขึ้น หรือค่อยๆ ดูดน้ำเต็มที่จะได้อิ่มน้ำกะทิ) ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปูนใส มะพร้าว งาขาว เคล้าให้เข้ากัน แป้งจะไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป ถ้าข้นเติมน้ำเพิ่ม ถ้าใสเติมมะพร้าว
2. กล้วย ปอกเปลือก ฝานตามยาวลูกละ 3 ชิ้น ใส่อ่างผสมแป้งชุบ (ถ้าจะทอดค่อยหั่นใส่ใหม่ เพราะถ้าทิ้งไว้นานกล้วยจะดำ)
3. กะทะใส่น้ำมันปาล์ม ไฟอ่อนถึงกลาง พอร้อน ใส่กล้วยลงไปทอด อย่าใส่แน่นกะทะ ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยให้กล้วยกระจาย ไม่เกาะกัน ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
