จัดเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง แต่เดิมขนมครกของชาวบ้าน คือหน้ากะทิธรรมดา แต่เมื่อก้าวเข้าสูวังหลวง จึงเกิดขนมครกชาววังขึ้น คือมีหน้าที่แตกต่างไปจากเดิม โรยด้วยผักหั่นชิ้นเล็กๆ เป็นหน้าหวาน และหน้าคาวคือ การโรยด้วยหน้ากุ้ง แบบเดียวกันกับหน้าข้าวเหนียวมูน ขนมครกที่ดี ด้านนอกแป้งต้องกรอบ ร่อนออกจากพิมพ์ เนื้อในชุ่มฉ่ำด้วยกะทิกำลังดี
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3008
วัตถุดิบขนมครก (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert
ได้จำนวนขนมครก ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้
เวลา 60 นาที
1. แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
2. ข้าวสุกหอมมะลิ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
6. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
7. หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมหน้าขนมครก (ขนมไทยโบราณ)
1. หัวกะทิ 1 ถ้วย
2. หางกะทิ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
อุปกรณ์ที่ใช้
ช้อน กระทะขนมครก
วิธีทำขนมครก (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert
1. ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปั่นรวมกันทุกอย่างรวมกัน พักไว้ 20 นาที
2. ส่วนผสม ส่วนที่ 2 รวมกันแล้วคนให้ละลาย
3. นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน
