ขนมถังแตก by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา
ติดต่องานได้ทาง Inbox Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรขนมถังทอง
สูตรตัวแป้ง
– แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– ยีสต์ผล 1/2 ช้อนชา
– เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
– ผงฟู 1/4 ช้อนชา
– น้ำอุ่น 1 ถ้วยครึ่ง
– น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย (น้ำมันพืช ก็ได้)

สูตรไส้แบบดั้งเดิม
– มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
– งาดำคั่ว 1/8 ถ้วย
– น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ

สูตรไส้แบบประยุกต์
– ครีม ปริมาณตามชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)
– เม็ดข้าวโพดต้มสุก ปริมาณตามชอบ
– ฝอยทอง ปริมาณตามชอบ

สูตรครีม
– ไข่ขาว 3 ฟอง
– น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
– น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
– สูตรตัวแป้ง ให้ใช้น้ำอุ่นที่ไม่อุ่นจัดหรือร้อนมากเกินไป ให้ใช้นิ้วจุ่มสัมผัสก่อนว่าร้อนมากเกินไปหรือไม่ หากน้ำร้อนมากเกินไปยีสต์จะตาย ขนมจะด้านแข็งไม่นุ่มขึ้นฟู
– การพักแป้ง 10 ชั่วโมง เป็นเวลาที่ยีสต์ทำงานได้เต็มที่มากพอ จึงควรพักแป้งตามสูตรที่บอกไป แป้งจึงจะหอมฟูนุ่มน่าทาน
– ตามคลิปใช้กระทะเคลือบกันติดขนาด 10 นิ้ว ขนมจะชิ้นใหญ่ขึ้นตามขนาดของกระทะ แฟนเพจสามารถใช้กระทะขนาดใดก็ได้ที่มี ตามสะดวก
– ขั้นตอนการทอดแป้ง ควรกลิ้งแป้งให้สูงถึงขอบกระทะ แป้งขนมจะมีขอบสูง ไส้ขนมไม่หล่น ขนมเป็นชิ้นสวยงาม
– เมื่อตีครีมเสร็จแล้วควรแช่เย็นไว้ตลอดเวลา ครีมจึงจะข้นขึ้นฟูไม่ยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว