***อัตราส่วนแป้ง***
แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 350 กรัม(แม่ซีใช้ของมิตรผล)
น้ำเปล่า 300-400 มิลลิลิตร
**แป้งชั่งก้อนละ 30 กรัมได้ 40 ลูก
***อัตราส่วนไส้***
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 250 กรัม
กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม
น้ำมันพืช 2-3 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชต.
พริกไทยป่น 1/2 ชต.(ชอบเผ็ดๆหอมๆใส่ 1 ชต.)
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
ต้นหอมซอย 1-2 ต้น
**ไส้ชั่งก้อนละ 15 กรัมได้ 40 ลูก
– ตอนผสมแป้งต้องค่อยๆใส่น้ำ อย่าใส่ทีเดียวหมด แป้งอาจจะเหลวได้
– ถ้าแป้งเหลว เติมแป้งข้าวเหนียวเพิ่มได้ค่ะ
– พักแป้ง 4 ชม. เพื่อให้แป้งอิ่มตัวดี
– นึ่งขนมด้วยไฟกลางค่อนแรง 40 นาที
– ในกรณีไม่มีใบตอง สามารถนึ่งใส่พิมพ์วุ้นซิลิโคน ช่นพิมพ์กุหลาบได้ค่ะ สวยไปอีกแบบนะคะ
ลิงค์คลิปเตรียมใบตองทำขนมเทียน https://youtu.be/1EbSVjYCkc8
ขนมเทียนไส้หวาน https://youtu.be/4EJrgMoMbLA
ขนมเทียนไส้เค็มสูตรแป้งผสมเนื้อฟักทอง https://youtu.be/62WEkoNi6hs
ขนมเข่งสูตรใส่น้ำตาลโอทึ้ง https://youtu.be/QAmAVK95KQQ
ขนมเข่งหน้ามะพร้าวอ่อน ลูกชิด แปะก๊วย https://youtu.be/kiPH9Gc-9Fo
ผัดหมี่ซั่ว https://youtu.be/3ic05RgxUgQ
Ingredients
***dough***
glutinous rice flour 500 g.
Coconut sugar or cane sugar 350 g.
Water 300-400 ml.
*** filling***
Hulled split mung bean 250 g.
mashed Garlic 50 g.
Vegetable oil 2-3 tbs.
Sugar 100 g.
pepper 1/2 tbs.
salt 1/2 tbs.
Spring onion 2-3 tbs.
** Hold the dough for 4 hours
** Steamed dessert 40 minutes
#ขนมเทียนไส้เค็ม #เมนูตรุษจีน
