ขนมเทียนไส้เค็มใส่ชิวคักสูตรนุ่มข้ามวันและวิธีห่อใบตองง่าย Stuffed dough pyramid| happytaste

#เทียนไส้เค็ม #happytaste

ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว มาทำขนมกันจ้า ขนมที่เราจะเห็นขายเยอะเฉพาะในเทศกาลตรุษจีน สารทจีน วันนี้มาทำขนมเทียนไส้เค็ม ใส่ชิวคักสูตรนุ่มข้ามคืนกันจ้า ชิวคักเป็นหญ้า มีชื่ออีกว่าหญ้านางนวล เป็นสมุนไพร เมื่อนำมานวดกับแป้ง ทำให้ขนมเทียนหอมและนุ่ม มาดูวิธีการทำและสูตรจากคลิปนี้เลยค่ะ ครบทุกขั้นตอนรวมทั้งการห่อขนมเทียนด้วยใบตองด้วยค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเหนียว 500 ก

ชิวคัก 30 ก.

น้ำตาลทรายไม่ฟอก หรือน้ำตาลมะพร้าว 200 ก.

กะทิ 500 ก.

ส่วนผสมไส้เค็ม

รากผักชี กระเทียม ตำหรือบดรวมกัน 3 ชต.

พริกไทยดำ 3/4 ชต.

หอมแดง 1/2 ถ.

น้ำตาลทราย 2 ชต.

น้ำตาลมะพร้าว 130 ก.

เกลือ 2 ชช.

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ.

น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้

ใบตองสำหรับห่อ ตากแดดเตรียมไว้ให้นิ่มจะห่อง่าย

Ingredients

glutinous rice flour 500 g

chew khak herb 30 g

coconut milk 500 g

brown sugar 200 g

Ingredients salty filling

coriander root + garlic pound 3 tbsp

black pepper 3/4 tbsp

chopped shallots 1/2 cup

sugar 2 tbsp

coconut sugar 130 g

salt 2 tsp

peeled mung bean 1 cup

vegetable oil

banana leaves

***
+++ ชิวคัก มีขายตามร้านโชห่วยในตลาดหรือร้านขายเกี่ยวกับเบเกอรี่ นำมาล้างให้สะอาด และเด็ดก้านแข็งทิ้ง แล้วนำไปต้มให้เดือด ถ้าอยากให้ขนมสีเข้มมากๆ ก็นำน้ำชิวคักไปผสมกับแป้งด้วย

+++ พักแป้งไว้2 ชม.ขึ้นไปหรือข้ามคืนในตู้เย็น จะทำให้แป้งอิ่มตัว

+++ไส้เค็มจะปรุงรสออกเค็มๆหวานๆและเผ็ดพริกไทย จะกินเข้ากับแป้งที่มีรสหวาน ได้กลมกล่อมพอดี

+++เวลานึ่งขนมเทียน ต้องไม่นึ่งนานเกินไป เพราะเนื้อขนมจะยุ่ย เหนียวติดมือ

+++ใบตองก่อนใช้ตากแดดก่อนจะทำให้นุ่มห่อง่าย ไม่แตกหรืออาจใช้สองใบ โดยตัดขนาดเล็กประมาณ4-5 นิ้ว รองด้านในกันใบตองใบนอกแตก ถ้าเป็นใบตองจากกล้วยตานีจะเหนียวดีไม่แตกง่าย

+++ขนมเทียนเก็บในอุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อน หรือห้องแอร์ได้3-4 วัน ถ้าในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ เวลาจะทานก็นำออกมาใส่ไมโครเวฟ หรือนำไปนึ่ง ขนมจะนุ่มเหมือนเดิม

music: Ishikari Lore โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100192
ศิลปิน: http://incompetech.com/

🌏Let’s connect 🌏

SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste

Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/