ฟักทองเชื่อม by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรฟักทองเชื่อม
– ฟักทอง 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 2 ลิตร
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
– น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
– ใบเตยแก่ 5 – 6 ใบ
– น้ำปูนใส 3 ลิตร (สำหรับแช่ฟักทอง)

สูตรน้ำกะทิ
– หัวกะทิ 1 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
– ควรเลือกฟักทองแก่จัดเนื้อแน่น เชื่อมแล้วเนื้อฟักทองจะหนึบหนับให้สัมผัสอร่อยลิ้นและสีเหลืองสวยอีกด้วย
– ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตลอดการเชื่อม
– ต้องแบ่งใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายตามคลิป ฟักทองจะค่อยๆอิ่มน้ำเชื่อมทีละน้อย หากใส่น้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว น้ำตาลที่เข้มข้นมากจะรัดฟักทอง ความหวานจะไม่อิ่มซึมเข้าถึงด้านในและสุกไม่สม่ำเสมอกันอีกด้วย
– การใส่น้ำมะนาวช่วยให้ผิวฟักทองเชื่อมเงาวาวสวยยิ่งขึ้น และยังช่วยทำให้น้ำเชื่อมฟักทองไม่ตกผลึกเป็นตกทรายได้อีกด้วย
– หัวกะทิราดขนม ให้ตั้งไฟอ่อนตลอดการทำและคนตลอดเวลา แป้งสุกดีจะข้นขึ้น เมื่อร้อนจัดมีควันขึ้นขอบหม้อก็ใช้ได้ ห้ามปล่อยให้หัวกะทิเดือดพล่าน กะทิจะแตกมันเป็นก้อน ไม่น่าทาน