สูตร ยำปลาดุกฟู กรอบ ๆ
ยำปลาดุกฟู อาหารอีกอย่างที่เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน รสชาติครบเครื่อง น้ำยำที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานนำมาพร้อมกับมะม่วงเปรี้ยวสับราดมาบนปลาดุกที่นำไปทอดจนกรอบ ทำให้หลาย ๆ คนติดใจและชอบทานกัน วันนี้จึงได้นำสูตรมาฝากเพื่อน ๆ กันเพื่อให้เพื่อน ๆ สามารถทำทานเองได้ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงซอย ตามชอบ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4-5 หัว
มะม่วงสับตามชอบ
คื่นช่าย ตามชอบ
เนื้อปลาดุกสับ 400 กรัม
วิธีทำ
แกะเอาแต่เนื้อปลาดุกไปโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
ทำน้ำยโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกแดงซอย น้ำตาลทราย หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ และคื่นช่าย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
นำน้ำยำไปราดบนปลาดุกฟู หรือใส่ถ้วยเล็กแบ่งแยกไว้ เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงก็ได้ค่ะ
