ลอดช่องฟักทอง สูตรใหม่และลอดช่องใบเตยสดน้ำกะทิ (เจ้าแรก) | Lod Chong Pumpkin | thipsees Kitchen

พูดถึง “ลอดช่องน้ำกะทิ” เป็นอาหารหวานไทยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและไม่มีใครไม่รู้จักลอดช่องน้ำกะทิ แต่วันนี้ครัวทิพซี่นำเสนอสูตรใหม่ โดยการใช้ “ฟักทอง” ทำลอดช่องน้ำกะทิ สีสันเหลืองสดใสจากเนื้อฟักทองแท้ หลายๆคนยังสงสัยลอดช่องฟักทองเป็นยังไง วันนี้ครัวทิพซี่นำเสนอให้ได้ชมกันคะ รสชาติ สีสันธรรมชาติ ถูกใจใครหลายๆคนแน่นอน
และขั้นตอนที่ 2 ลอดช่องใบเตยสด วันนี้ก็ทำ 2 สูตรในวีดีโอเดียวกันคะ ฟักทองและใบเตยหอมสดคะ กินคู่กันเข้ากันดีคะ ร้อนๆแบบนี้ห้ามพลาดนะคะ “ลอดช่องฟักทอง ใบเตยสดน้ำกะทิคะ”
ใครที่อยู่เมืองไทยยิ่งอากาศร้อนๆแบบนี้ คิดถึงลอดช่องเย็นไว้เลย กระหายร้อนเลยที่
เดียว #ลอดช่องฟักทอง #ลอดช่องใบเตย #LodChong

✅บัวลอยฟักทอง สอนขั้นตอนและวิธีทำตัวฟักทองน่ารักให้น่ากิน Bua Loy Pumpkin https://www.youtube.com/watch?v=xyJN77mlNCM
✅ลอดช่องไทยแคนตาลูป/ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรใช้ดอกอัญชันและใบเตยสด https://www.youtube.com/watch?v=nukY58IHlRE
✅แจกสูตร ลอดช่องบีทรูท สูตรใหม่หอมน้ำบีทรูทและมีประโยชน์มาก EP.3 https://www.youtube.com/watch?v=7ctDkP2uWOg
✅ครองแครงน้ำกะทิ (ครองแครงรวมมิตร) หอม หวานน้ำกะทิ ผสมสีธรรมชาติ https://www.youtube.com/watch?v=iJzgnTryzCE
✅ขนมเปียกปูนใบเตยคลุกมะพร้าว ทำทานเองง่ายๆที่บ้าน Fresh Panda Sweet Pudding https://www.youtube.com/watch?v=hHhuv9snIcg
✅ขนมชั้น ใบเตยและน้ำเฮลบลูบอย Sweet Layer Cake https://www.youtube.com/watch?v=eOhI5GPu4-8
✅ขนมมันสำปะหลัง Steamed Cassava Cake https://www.youtube.com/watch?v=bnAlqqDmn8c
✅ช็อคโกแลตมูส Chocolate Mousse https://www.youtube.com/watch?v=7cewowEI3eE

– Lod Chong is a traditional Thai dessert is call English name « Pumpkin/Pandan Noodle dessert »
✅Lod Chong Ingrediants:
– 500 gram Pumpkin/
– 7 Pandan leaves
– 100 ml Water
– 100 gram White rice flour
– 10 gram Tapioca flour
– 300 ml Lime Water

✅Coconut sauce;
– 800 ml Coconut milk
– 5 tbsp Palm sugar
– 220 gram White sugar
– 1 tsp Salt
– 2 Pandan leaves

✅มาดูส่วนผสมที่ 1 ฟักทอง
1. เนื้อฟักทอง 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 100 กรัม
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา (สำหรับแช่เนื้อฟักทอง)
4. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
5. แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
6. น้ำปูนใส 300 มล.

วิธีทำ: นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้น แกะเปลือกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ หลังจากนั้นตั้งหม้อเติมน้ำนำเอาเนื้อฟักทองที่หั่นไว้ลงไปต้มให้สุกดี 20 นาที หลังจากต้มฟักทองสุกแล้วกรองน้ำออก เอาแต่เนื้อฟักทองให้นำฟักทองลงใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำ 100 กรัม (เพราะในเนื้อฟักทองจะมีน้ำอยู่แล้ว) ปั่นให้ละเอียด แล้วนำมากรองใส่ผ้าขาวบางอีกที บีบเอาน้ำของเนื้อฟักทองให้ละเอียด เทใส่แก้วพักไว้
วิธีนวดแป้ง ให้ใส่แป้งเจ้า แป้งท้าว ลงในภาชนะคนให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อย นวดแป้งให้ละเอียด ค่อยๆเติมน้ำปูลงไปจนเนื้อแป้งเหลวดี แล้วค่อยใส่น้ำฟักทองที่กรองไว้ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน กรองน้ำแป้งฟักทองอีกที ก่อนจะกวนขนม ให้กวนไปเรื่อยจนแป้งเหนียวขึ้นและจะจับตัวเป็นก้อนให้รีบกวนไปเรื่อย แต่อย่าให้จับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ ถ้ากวนแป้งไปแล้วเหนียวมากขึ้น สามารถเติมน้ำปูนได้ลงไปทีละนิด กวนจนแป้งสุกดี สังเกตุได้จากเนื้อแป้งจะใสขึ้นก็ใช้ได้แล้วค่ะ หรือสามารถชิมเนื้อแป้งได้
นำแป้งที่กวนเสร็จแล้วลงใส่ตัวบีบลอดช่อง และกดลอดช่องเบาๆเป็นระยะๆ เพื่อให้ตัวลอดช่องออกมาสวย (ดูตามวีดีโอ) ก่อนที่จะบีบให้เตรียมภาชนะใส่น้ำเย็นจัดและน้ำแข็งลงไป เวลาบีบลอดให้บีบใส่น็อคด้วยน้ำเย็นจัด และเสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้ในน้ำเย็น

✅มาดูส่วนผสมที่ 2 ใบเตยหอมสด
1. ใบเตยหอมสด 7 ใบ
2. น้ำเปล่า 400 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
4. แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
5. น้ำปูนใส 300 มล.

วิธีทำ: นำใบเตยสดล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำลงใส่เครื่องปั่นเติมน้ำเปล่าสะอาด 400 กรัม ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางบีบเอาแต่น้ำใบเตยออกให้หมด เทใส่แก้วพักทิ้งไว้
วิธีทำ วิธีนวดแป้ง และบีบลอดช่อง ทำตามขั้นตอนที่ 1 เลยค่ะ ☝️☝️

✅ส่วนผสมของน้ำกะทิ และวิธีทำ:
1. น้ำกะทิกระป๋อง 400 กรัม (2 กระป๋อง)
2. น้ำเปล่า ตวงในกระป๋อง 2 กระป๋อง (แทนหางกะทิ)
3. น้ำตาลปี๊บละลาย 5 ช้อน
4. น้ำตาลทรายขาว 220 กรัม
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.ใบเตยมัด

วิธีทำ: ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ น้ำเปล่าตวงในกระป๋อง (สามารถใช้แทนหางกะทิได้ เพราะกะทิกระป๋องขนมหวานเข้มข้นอยู่แล้ว) ใส่ใบเตยมัด เกลือป่น น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลปี๊บ เปิดไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายดี ต้องเคี่ยวไฟอ่อนเพราะจะไม่ทำให้กะทิแตกมันเป็นก้อน พอกะทิเริ่มเดือนนิดหน่อย ก็ใช้ได้แล้วคะ

สูตรมีแค่นี้ มีอะไรสามารถสอบถามได้ใต้คอมเม้นท์เลยคะ ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏