ลอดช่อง #ลอดช่องไทยน้ำกะทิ (Lod chong) Pandan noodles coconut milk ขนมไทยโบราณ ที่ยังคงอยู่ และคงความอร่อยไม่เบื่อเลย คิดว่าใครได้เห็นเป็นต้องอยากกิน ยิ่งถ้าน้ำกะทิหอมอร่อยหวานมัน ยิ่งทำให้ลอดช่องอร่อยขึ้นไปอีก วิธีทำดูเหมือนยาก แต่ก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน หอมอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยนะคะ แต่ขอบอกว่าเมื่อยแขนสุดๆ..555😆 พอเสร็จแล้วหายเหนื่อยเลย อร่อยจริงๆนะ ไม่ได้หลอก พูดจริงจัง! แต่คิดว่าคงไม่ทำบ่อย.. 555.. ยังไงก็ยังต้องพึ่งร้านดังอยู่ดีจ้า..😊 มาลองดูนะจ๊ะเพื่อนๆ มันรู้สึกดีนะเวลาทำอะไรสำเร็จ 😍
ส่วนผสม Ingredients
แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 cup rice flour
แป้งเท้ายายม่อม 3/4 cup Arrowroot starch
แป้งถั่วเขียว 1/3 cup mung bean starch
ใบเตย 20-25 ใบ pandan leaves blend and filter
น้ำปูนใส 1500 ml. Limewater
ส่วนผสมน้ำกะทิ coconut milk
กะทิ 500 ml. coconut milk
น้ำตาลมะพร้าว 400 g. coconut sugar
เกลือ 1/2 ชช. tsp salt
***
+ น้ำปูนใส ควรใช้แบบที่ทิ้งให้ตกตะกอนไว้นานหลายๆวัน เพื่อให้ไม่มีกลิ่น และควรใช้ที่มีความเข้มข้น ไม่จืด คือชิมดูจะมีรสเฝื่อน ถ้าอ่อนไปจะทำให้ลอดช่องเละ ไม่เป็นตัว
+วิธีดูว่าแป้งว่าใช้ได้แล้ว คือตักแป้งหยอดลงในน้ำใส่น้ำแข็งที่เตรียมสำหรับลอดช่อง ถ้าแป้งเป็นตัว ไม่เละ หยอดแล้วน้ำไม่ขุ่น จึงใช้ได้นำมาใส่ที่กดได้เลย
+ใช้น้ำปูนใสปั่นกับใบเตยไปเลย และต้องเหลือไว้บางส่วนสำหรับเติมตอนกวนแป้งด้วย จะช่วยให้แป้งไม่เป็นเม็ด และทำให้ตัวลอดช่องไม่เละ
+ การกวนแป้งต้องกวนจนแป้งมีสีเข้มขึ้น และเป็นเงาใส จึงจะนำมาลอดช่องได้
+ แป้งที่ได้ที่แล้ว เวลาลอดลงมาในน้ำเย็น น้ำจะไม่ขุ่น
+ภาชนะสำหรับทำลอดช่อง อาจใช้กระป๋องเจาะรู หรือใช้ซึ้งสำหรับนึ่งมาดัดแปลงใช้แทนได้ค่ะ
+ขนาดตัวลอดช่องก็แล้วแต่ขนาดรูสำหรับรอดว่าใหญ่หรือเล็ก
+ต้องใช้น้ำเย็นจัดรองตอนลอดช่อง เพื่อให้แป้งอยู่ตัว และต้องเปลี่ยนน้ำถ้าเริ่มร้อน ไม่ควรแช่เส้นลอดช่องไว้ในน้ำนานเกินไป เส้นจะอืด
+น้ำกะทิ ควรใช้มะพร้าวขูดและน้ำตาลมะพร้าว จะทำให้กะทิหอม โดยไม่ต้องอบควันเทียน
+น้ำกะทิเวลาตั้งไฟ ต้องคอยคนไม่ให้แตกมัน จะหอมอร่อยกว่า
#ความล้มเหลวจะเกิดขึ้นไม่ได้ถ้าความตั้งใจที่จะประสบความสำเร็จแข็งแรงพอ.
Failure will never overtake me if my determination to succeed is strong enough.
– OG Mandino –
ขอบคุณเพื่อนๆมากๆจากใจเลยค่ะ สำหรับทุกๆการกดติดตาม กดไลค์ กดแชร์🙏🙏 ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุข โชคดี มั่งมี ร่ำรวยทุกคนค่ะ💙💜
🌏Let’s connect 🌏
SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste
Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/
