https://www.facebook.com/kanomkrutum/
ร่วมพูดคุยถามข้อสงสัย และส่งผลงานของท่านได้ที่
https://www.facebook.com/kanomkrutum/videos/413362609400420/
สวัสดีครับ วันนี้ครูตุ้มได้นำสูตรและวิธีทำขนมไทย เป็นสูตรโบราณจริง ๆ มาฝากครับ
“ ขนมถ้วยหน้ากะทิ ”
ส่วนผสม (ตัวขนม)
1. แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม
2. น้ำตาลปิ๊บ 160 กรัม
3. น้ำลอยดอกไม้ ( น้ำเปล่าก็ได้ ) 270 กรัม
วิธีทำ
– นวดแป้งข้าวเจ้า , น้ำตาล และน้ำลอยดอกไม้ เพียงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เมื่อเห็นน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำที่เหลือทั้งหมด แล้วกรอง 1 รอบ
ส่วนผสม (หน้ากะทิ)
1. กะทิ 100% อร่อยดี 500 กรัม
2. เกลือป่น 1+¼ ช้อนชา
3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กรอง 1 ครั้ง
2. นำน้ำใส่ในซึ้งประมาณ ¾ ตั้งไฟด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด
3. เรียงถ้วยลงในซึ้ง นึ่งถ้วยก่อนประมาณ 5 นาที
4. เปิดฝาซึ้ง หยอดตัวขนมประมาณครึ่งถ้วยจนครบปิดฝา นึ่งประมาณ 5-7 นาที
5. เปิดฝาซึ้ง หยอดหน้ากะทิให้เต็มทุกถ้วยปิดฝาซึ้ง นึ่งต่อประมาณ 5 นาที เมื่อครบตามเวลาเอาขนมลง พร้อมรับประทาน
**หมายเหตุ**
1. การนึ่งขนมต้องไฟแรงนะครับ
2. ถ้าต้องการให้ส่วนของตัวขนมนุ่มใช้เวลา 5 นาทีพอครับ
3. ส่วนผสมตัวขนมจะนุ่มหรือกระด้างอยู่ที่ไฟและเวลานะครับ
4. ขนมไทย ไม่มีอะไรตายตัว การสังเกตและการสัมผัสเป็นสิ่งที่สำคัญครับ
5. การเผยแพร่สูตรและวิดีโอครั้งนี้เพื่อเป็นวิทยาทาน ไม่มีเรื่องผลประโยชน์ใด ๆ มาเกี่ยวข้องทั้งสิ้น
ขอบคุณครับ…………รัชกฤช ภวธราปิยการ ( ครูตุ้ม )
