เมนูตรุษจีน ขนมเทียนไส้หวาน สูตรผสมแป้งข้าวเหนียวดำ หอมนุ่ม ไม่กระด้าง

***อัตราส่วนแป้งผสมฟักทอง***
แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
ฟักทองนึ่งบดละเอียด 280 กรัม
น้ำเชื่อม 320 กรัม (น้ำตาลทรายขาว 320 กรัม+น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง)

ได้ขนมประมาณ 36 ลูก (แบ่งลูกละ 30 กรัม)

***อัตราส่วนไส้เค็ม***
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
น้ำมันหมู 1 ถ้วย (จากการเจียวมันหมู 100 กรัม)
หอมแดงปั่น 100 กรัม
กระเทียมปั่น 70 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1 ชต.
เกลือป่น 1 ชต.
ปั้นได้ประมาณ 69 ลูก (ปั้นก้อนละ 15 กรัม)

**ทำใหม่ๆจะรู้สึกว่าไส้เค็มไป แต่พอข้ามวัน ทุกอย่างเข้าที่เข้าทาง อร่อยกลมกล่อมมากๆเลยค่ะ

ข้อควรระวัง
1.แช่ถั่วอย่างน้อย 4-6 ชม.ก่อนนึ่ง
2.เริ่มทำตัวแป้งก่อน เพราะต้องพักแป้งอย่างน้อย 4 ชม. ข้ามคืนได้ยิ่งดี
3.ตัวไส้ สูตรนี้จะมีความเค็มตอนทำเสร็จใหม่ๆนะคะ แต่พอข้ามวัน ทุกอย่างจะกลมกล่อมขึ้นค่ะ
4.ใบตอง ก่อนนำมาใช้ต้องนำไปตากแดด 1 วัน หรือลวกน้ำร้อนก่อน จะไม่แตกง่ายเวลาห่อขนม
5.นึ่งขนมโดยใช้ไฟแรง 10 นาที หลังจากนั้นลดไฟกลาง นึ่งต่ออีก 20 นาที
6.ขนาดของขนมแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ

**พอข้ามวัน ขนมจะมีรสชาดกลมกล่อมขึ้น แป้งไม่กระด้าง อร่อยมากๆค่ะ 😍

แฟนเพจ https://www.facebook.com/Thanitapoonyarat/

#ขนมเทียน #เมนูตรุษจีน #เมนูสร้างอาชีพ