ไข่พะโล้สูตรโบราณ รสเด็ด

ไข่พะโล้
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ไข่เป็ดต้ม 6 ฟอง
2.ผงพะโล้ เครื่องพะโล้
3.รากผักชี กระเทียม พริกไทย
4.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืชเล็กน้อย
9.น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น 1 ลิตร
10.น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่ 800 ml.
11.เกลือป่น 2 ช้อนชา
12.หมูสามชั้น 200 กรัม
วิธีทำ
1.นำน้ำสำหรับต้มไข่ใส่หม้อเติมเกลือป่น นำไข่เป็ดลงต้มใช้เวลา 12-15 นาที
2.ไข่สุกแล้วปอกเตรียมไว้
3.คั่วอบเชย กานพลู โป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มความหอม เตรียมไว้
4.ทำสามเกลอโดยตำรากผักชี พริกไทย กระเทียม เตรียมไว้
5.ตั้งน้ำมันผัดกับสามเกลอให้หอม ใส่ผงพะโล้ครึ่งหนึ่งก่อนลงไปผัดจากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป
6.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ใส่ไข่เป็ดที่ปอกไว้ลงไปผัดให้เริ่มงวด
7.จากนั้นเทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อเติมน้ำเปล่าสำหรับต้มลงไป ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ที่คั่วไว้ลงไป และผงพะโล้ที่เหลือตุ๋นไว้ประมาณ 1 ชม.
8.หมั่นช้อนฟองทิ้ง ดูให้หมูเปื่อยและน้ำพะโล้ซึมเข้าหมูและไข่ ตุ๋นจนน้ำงวดลงจากเดิมประมาณครึ่งหนึ่งปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี