ไอศกรีมคู่บ้านคู่เมืองของคนไทย คงหนีไม่พ้นไอศกรีมกะทิค่ะ สูตรนี้โอ๋คอนเฟิร์มว่าอร่อยมากจริงๆ เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากครัวริมนํ้า โรงแรมโอเรียนเต็ลค่ะ ทานกับข้าวเหนียวมูล ถั่วลิสงคั่ว หรือ ไฮโซหน่อยก็แอลมอนต์ เข้ากันมากเลย
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1974
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1615
วัตถุดิบไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream
เสิร์ฟ 12 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
1. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
3. นมสด 1 ถ้วยตวง
4. ครีม 1/4 ถ้วยตวง
5. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/4 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. ใบเตยหอม 2 ใบ
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม หม้อ ภาชนะสำหรับแช่แข็ง
วิธีทำไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream
1. ผสมไข่ขาวของไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. เทนม ครีม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นพักไว้
3. อุ่นหัวกะทิ และหางกะทิ กับใบเตยหอม ให้ส่วนผสมพอร้อน
4. กรองส่วนผสมกะทิ ลงส่วนผสมนมและไข่ที่พักไว้ คนให้เข้ากันดี
5. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
