– นมสดรสจืด 800 ml.
– วิปปิ้งครีม 700 ml.
– นมข้นหวาน ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล 500 ml.
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– ชาไทย 1/4 ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
** เทคนิคและข้อควรระวัง **
– ขั้นตอนการต้มวิปปิ้งครีม ให้ต้มแค่พออุ่น ห้ามต้มไฟแรง หากร้อนจัดวิปปิ้งครีมจะแตกตัวเป็นก้อน เนื้อไอศกรีมจะไม่เนียน
– ขั้นตอนการต้มนม ต้องต้มไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนอุ่นจัดมีควันไอขึ้นขอบหม้อ แล้วจึงใส่ชาไทยลงผสม
– หากชอบสีเข้มหรือรสชาติเข้มข้น สามารถใส่ชาไทยเพิ่มได้มากกว่าสูตร แต่ไม่ควรใส่มากจนเกินไป เพราะจะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติขมได้
– การปิดแก๊สแล้วปิดฝาบ่มน้ำนมต้มกับชาไทยนั้น เป็นการคลายคุณสมบัติของชา ให้ออกสี กลิ่น และรสชาติได้ดีขึ้น
– หลังจากแช่ไอศกรีมในช่องฟรีซรอบแรก 8 ชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมา ใช้ช้อนส้อมคนกดยี เป็นการลบคมแหลมของเกล็ดน้ำแข็ง ต้องทำแรงๆและยิ่งใช้เวลาทำนานเท่าไร เนื้อไอศกรีมจะยิ่งสวยเนียน อร่อยนุ่มลิ้น
สูตรอาหารที่คล้ายกัน :
ขนมสัมปันนี ขนมไทยที่ทำไม่ยาก ส่วนผสมน้อย อร่อย สวย น่ารับประทาน สูตรนี้ใช้สีจากผงผักธรรมชาติ
ทำเอง !!! ไอติมหลอดโบราณ น้ำอัดลม !!! น้องดาว
Fried banana(กล้วยแขกเวียดนาม)
ครัวคุณต๋อย 29 ม.ค. 57 (2/2) ขนมเทียนแก้ว
EP. 12 ไข่พะโล้เครื่องสดงดซีอิ๊ว | กับข้าวกับตา
ขนมตาลสูตรหอมนุ่มและฟู ไม่ต้องเสียเวลาหมักแป้ง แบบไม่มีเคล็ดลับ/ฐานิตย์ แม่บ้านพอเพียง