ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 24-09-16 : ขนมเบื้องญวน

เชฟวิชิตจะมาเผยสูตรความอร่อยแบบโบราณอย่าง “ขนมเบื้องญวน” โดยเริ่มจากการขั้นตอนที่เป็นหัวใจสำคัญ คือการผสมแป้งอย่างไรให้กรอบอร่อยที่สุด และวิธีการผัดไส้ให้ออกมาอร่อยครบรส ใครคิดว่าขนมเบื้องญวนหาทานยาก ก็มาทำทานตามกันได้ในรายการยอดเชฟไทยสิครับ

ส่วนผสม
– แป้งข้าวเจ้า 198 กรัม
– กะทิ 325 กรัม
– ไข่เป็ด 1 ฟอง
– ผงขมิ้น 2 กรัม
– เกลือ 4 กรัม
– ผักชี / รากผักชี
– ไชโป๊ว
– กระเทียม
– พริกไทย
– กุ้ง
– มะพร้าวขูด
– เต้าหู้
– ถั่วงอก
– ต้นหอม
– หอมแดง
– แตงกวา
– พริกชี้ฟ้าเหลือง
– ถั่วลิสง
– น้ำปูนใส
– น้ำอาจาด
– น้ำตาลทราย
– ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์

วิธีทำ
– ผสมหัวกะทิต้มสุก แป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด ผงขมิ้น และเกลือจนเข้ากัน
– เติมน้ำปูนใสลงไปคนให้เข้ากัน แล้วกรองหนึ่งรอบ – โขลกรากผักชี กระเทียมพอหยาบ ใส่พริกไทย แล้วนำลงผัดกับน้ำมันจนหอม
– ใส่เต้าหู้ ผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งลงไปผัดแทน
– รอจนกุ้งสุกจึงใส่เต้าหู้กลับลงไป ตามด้วยไชโป๊ว ถั่วป่น และถั่วงอก
– ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยมะพร้าวขูด ต้นหอม ผักชี
– นำแป้งที่ผสมไว้เทลงในกระทะ รอจนแป้งสุก ตักไส้ใส่ลงไป แล้วห่อ
– จัดลงจาน เสิร์ฟกับอาจาด แตงกวา หอมแดง และพริก

ดูสูตรได้ที่ : https://www.facebook.com/notes/yordchefthai/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8D%E0%B8%A7%E0%B8%99/1233848273326023

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.