ขนมพระพาย เป็นขนมไทย ขนมมงคล มักใช้ในงานแต่งงานในสมัยก่อน มีลักษณะนุ่มเหนียว ไส้จากถั่วกวน หวานมันและหอม ราดด้วยกะทิเค็มๆมันๆเข้ากันดีมากๆ และยังมีสีสันสวยงามด้วยสีจากธรรมชาติไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหาร ที่ชื่อว่าขนมพระพายนี้มีความหมายที่ดีงาม คือให้ชีวิตคู่รักกันเหนียวแน่นเหมือนแป้งข้าวเหนียว พระพายก็มีความหมายคือลมหมายถึงอารมณ์เย็น สดชื่น มีความหมายในเชิงบวกทั้งหมด จึงเหมาะกับงานแต่งงาน และงานมงคลต่างๆ
ส่วนผสมไส้
ถั่วกวน 2 ถ.
กะทิ 120 ml.
น้ำตาลทราย 3/4 ถ.
เกลือ 1/4 ชช.
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ. (แบ่งเป็น 3 ส่วนทำแป้ง 3 สีๆละ 1/2 ถ. )
แป้งมัน 3 ชต. (แบ่งเป็น 3 ส่วน ๆละ 1 ชต.)
น้ำอัญชัน 1/4 ถ. (นำดอกอัญชันล้างและใส่ในน้ำเดือด แล้วกรอง จะได้น้ำสีฟ้า)
น้ำแครอท 1/4 ถ. (ปอกและล้างแครอทนำไปปั่นและกรอง จะได้น้ำสีส้ม)
น้ำใบเตย 1/4 ถ.(ล้างและหั่นใบเตย นำไปปั่น และกรอง จะได้น้ำสีเขียว)
น้ำเปล่า สำหรับผสมนวดแป้ง
ส่วนผสมน้ำกะทิราด
กะทิ 150 ml.
แป้งมัน 3/4 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
ใบเตย
Ingredients Filling
mung bean paste 2 cup
coconut milk 120 ml.
sugar 3/4 cup
pinch of salt
Ingredients dough
**blue dough
glutinous rice flour 1/2 cup
tapioca flour 1 tbsp
butterfly pea juice 1/4 cup
water
**orange dough
glutinous rice flour 1/2 cup
tapioca flour 1 tbsp
carrot juice 1/4 cup
water
**green dough
glutinous rice flour 1/2 cup
tapioca flour 1 tbsp
pandan juice 1/4 cup
water
ingredients topping
coconut milk 150 ml.
tapioca flour 3/4 tbsp.
salt 1/2 tsp.
pandan leaf
***
++นวดแป้งนานๆจนเนียน จะทำให้แป้งเหนียวนุ่ม
++ถ้าแป้งแห้งไปตอนห่อไส้ ผสมน้ำเพิ่มลงไปนวดใหม่ได้
++ห่อไส้แล้วจะใช้วิธีต้มขนมแทนการนึ่งก็ได้ คือต้มในน้ำเดือด พอขนมลอยก็ตักขึ้น
++กะทิสำหรับราดบนขนม ผสมแป้งเพื่อให้กะทิข้นขึ้นเวลาราดบนขนมจะอยู่ตัว แต่ไม่ต้องใส่แป้งก็ได้ นำกะทิแช่ตู้เย็นไว้กะทิจะข้นขึ้น
++เสิร์ฟบนใบตอง เพราะขนมจะไม่เหนียวติดมือ และดูสวยงาม
#บางครั้งคุณจำเป็นต้องล้มก่อนที่จะลุกขึ้น
Sometimes you need to fall before you can fly.
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนสำหรับกำลังใจที่มีให้กันนะคะ ขอให้เพื่อนๆมีแต่วันดีๆ วันที่แสนมหัศจรรย์ในทุกๆวันค่ะ🙏😍😍
🌏Let’s connect 🌏
SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste
Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/
