แต่เราจะขอเอาใจพนักงานเงินเดือนทั้งหลาย ที่อยากมีมื้อแสนอร่อยสุดประหยัด
ที่จะประทังชีวิตคุณให้รอดพ้นสิ้นเดือนนี้อย่างมีคุณภาพ ประกอบด้วย ไข่พะโล้, กระหล่ำปลีผัดน้ำปลา, ข้าวผัดปลาทู
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ไข่พะโล้
(6-8 คนรับประทาน)
ส่วนผสม
• เนื้อหมูสามชั้น 400 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย
• เต้าหู้ขาวแข็ง (210 กรัม) หั่นชิ้นเต๋า 1 แผ่น
• เต้าหู้พวง 12 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย
• น้ำ 8 ถ้วย
• อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว คั่ว 3 ชิ้น
• โป๊ยกั๊กคั่ว 3 ดอก
• ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
• รากผักชีทุบ 4 ราก
• กระเทียมไทยกลีบเล็กทุบ 15 กลีบ
• พริกไทยเม็ดบุบ 9 เม็ด
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้ม 8 ฟอง
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ½ นิ้ว ใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่เต้าหู้พวงลงทอดต่อจนพองและเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงอีกอันให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เคี่ยวน้ำตาลในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลไหม้เล็กน้อย เติมน้ำ คนให้น้ำตาลละลายทั่ว ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอเดือด ใส่เนื้อหมูสามชั้น ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และเกลือ ใส่เต้าหู้ทอด เต้าหู้พวง และไข่ต้ม พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ½ – 2 ชั่วโมง จนเนื้อหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับข้าวสวย
