ต้มยำกุ้ง

ต้มย้ำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังติดใจ  ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว อีกทั้งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็สามารถหาซื้อได้ง่าย ตามตลาดทั่วไปก็มี เรามาดูวิธีกันเลย ทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

1. กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
2. เห็ดฟางผ่าครึ่ง
3. พริกขี้หนู
4. ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
5. ข่าหั่นแว่น
6. ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
7. ผักชี โรยหน้า
8. น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
9. มะนาว 1 ลูก
10. กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
11. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ 1 หยิบมือ
14. น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)

ขั้นตอนการทำ

1. ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม
2. นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย
3. หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง
4. ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสชม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
5. จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม

• Facebook
• Twitter
• Line