แกงไตปลา

สูตร แกงไตปลา อาหารใต้เข้มข้น จัดจ้าน

ไตปลา ถือเป็นการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ คนใต้จะเอาไตปลาทู หรือปลาลัง มาหมักกับเกลือ หมักเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องล้างไตปลาให้สะอาดเสียก่อน เก็บไว้กินได้นาน และเมนูหนึ่งที่มักจะนึกถึงเมื่อพูดถึงไตปลา นั่นก็คือ แกงไตปลา รสชาติเข้มข้นถูกปากคนทุกภาค วิธีทำก็ไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาทูแกะ เอาก้างออก ½ ถ้วย
2. ไตปลา สำเร็จรูป ¼ ถ้วย
3. พริกแกงไตปลา ¼ ถ้วย
4. น้ำซุป 3 ถ้วย
5. ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 50 กรัม
6. หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
7. มะเขือเปราะ 30 กรัม
8. ถั่วฝักยาว 20 กรัม
9. มะเขือพวง 20 กรัม
10. ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
11. ตะไคร้ทุบ 10 กรัม
12. ใบมะกรูด 5 กรัม
13. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ต้มตะไคร้ ใบมะกรูด และ ข่า ใส่หม้อที่มีน้ำซุป รอให้น้ำเดือด แล้วใส่ไตปลา
• ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงไตปลา และเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ใส่ผักทีละอย่างและรอจนเดือด ปรุงรสด้วยกะปิ
• รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตะกร้าผักสด และขนมจีน

• Facebook
• Twitter
• Line