ขนมกล้วยสาคู ของหวานจากกล้วย หรือขนมกล้วย ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาแต่โบราณ ทำมาจากกล้วยน้ำว้าสุกผสมกับน้ำกะทิรวมทั้งแป้ง แต่งรสแล้วนึ่ง ได้เป็นของหวานกล้วยเนื้อหนึบที่มีความหอมหวานของกล้วยกับความมันของน้ำกะทิ ในบรรดาขนมใส่กะทิต่างๆ นั้น ฉันขอยกนิ้วให้กับ ขนมกล้วยสาคู วันนี้เลยจะมาแนะนำวิธีทำขนมกล้วยสาคู ตัวขนมนุ่ม หนึบหนับ รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆจากกล้วยน้ำว้า ทานเพลินๆกันเลย
ส่วนผสมทำขนมกล้วยสาคู
- สาคู 100 กรัม
- น้ำที่สะอาด 250 กรัม
- กล้วยน้ำว้าสุกใหม่ 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ-น้ำตาล 150 กรัม
- แป้งสิงคโปร์ 65 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม
- มะพร้าวทึมทึกขูด 100 กรัม
- น้ำกะทิ 150 กรัม
ขั้นตอนการทำขนมกล้วยสาคู
- แช่เม็ดสาคู 30นาที แล้วกรองเอาน้ำ วางพักไว้
- ร่อนแป้งทุกๆอย่างให้หมด พร้อมใส่เกลือ-น้ำตาลลงไป แล้วพักไว้
- บี้กล้วยไม่ต้องละเอียดมาก ใส่ลงไปในแป้งที่จัดเตรียมไว้ ทยอยใส่น้ำกะทิลงไปนวดให้ทั้งหมดทุกอย่างละลายเข้ากันดี
- ใส่น้ำตาลปีบลงไปนวดให้ละลายเข้ากันให้ดี ใส่น้ำกะทิที่เหลือลงไปนวดให้ดีต้องกรอง ด้วยผ้าขาวบาง1รอบจะดีมากกว่าเมื่อเทียบกับการที่ไม่กรองเลย ก็ได้แป้งแล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนจนเข้ากัน
- ตักส่วนผสมขนมใส่พิมพ์ที่จัดแจงไว้ นึ่งในซึ้ง 30 นาที ยกลงพักให้เย็นสนิด
- เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดคลุกเกลือนำไปนึ่งในน้ำเดือด 5 นาทีก็เพียงพอ ยกลงพักให้เย็น
- เพียงรอให้ขนมเย็นและเซ็ดตัว ก็ตัดเป็นชิ้นๆแกะออกมาจากพิมพ์คลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้ เป็นอันเรียบร้อยพร้อมทาน
เมนูอื่นๆจากกล้วยที่น่าสนใจ “กล้วยแขกห้าแป้ง” เผยสูตรลับ ทำขายรวย”อร่อยที่สุด ในรอบเก้าเดือน”
