.
✅ ส่วนผสม ถั่วกวน
– น้ำตาลทราย 200 g
– ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกแล้ว 250 g ( น้ำหนักถั่วก่อนแช่น้ำแล้วนึ่ง )
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– กะทิ 250 ml
– แบะแซ 1/2 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม น้ำเชื่อม
– น้ำตาลทราย 1,000 g
– น้ำสะอาด 1,000 g
– ใบเตย 3-4 ใบ หรือ กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
.
✅ ส่วนผสม อื่นๆ
– ไข่เป็ด 13 ฟอง
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล http://bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม http://bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร http://bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ http://bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร http://bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร http://bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร http://bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป http://bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก http://bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก http://bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี http://bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง http://bit.ly/2GSMERl
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการทำถั่วกวน เตรียมเครื่องปั่น ปั่นถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว ให้ละเอียด เทใส่กระทะที่กวนไว้ จากนั้น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใส่กะทิ แบะแซ เพื่อให้เหนียว เวลาปั้นจะง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นเอาขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟอ่อนๆ กวนจนขนมแห้งดี ให้ปั้นเป็นลูกๆ ได้ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่ว ขนาดกระทะที่ใช้กวนด้วยค่ะ พักไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นลูกกลมรีๆ เหมือนเม็ดขนุนตามคลิปเลยค่ะ ปั้นจนเสร็จ แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
.
เตรียมชามผสม ตอกไข่เป็ด แยกเอาเฉพาะไข่แดง การแยกไข่แดง ควรดึงเมือก สะดือไข่ออกให้หมดค่ะ แล้วเอาไข่แดงมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนดีค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ช่วยกลบกลิ่นคาวไข่ได้ หรือจะใช้เป็นกลิ่นมะลิก็หอมดค่ะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มให้เดือดให้น้ำตาลทรายละลาย ตักใบเตยออก จากนั้นลดไฟลงอ่อนๆ แบ่งน้ำเชื่อมใส่ชามไว้ส่วนนึง แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยเพื่อไม้ให้น้ำเชื่อมข้นไป เอาไว้สำหรับแช่ขนมที่สุกแล้ว
.
การหยอดเม็ดขนุน เอาถั่วที่ปั้นไว้ใส่ชามไข่แดง เพื่อชุบไข่แดงแล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม จะใช้ไม้ปลายแหลม หรือจะใช้ช้อนส้อมตักหยอดก็ได้ค่ะ
.
การหยอดเม็ดขนุน น้ำเชื่อมจะต้องไม่เคลื่อนไหว น้ำเชื่อมต้องนิ่งๆ ปิดแก๊สก่อนเลยค่ะ พอน้ำเชื่อมนิ่งแล้ว ตักเม็ดขนุนที่จุ่มไข่แดงหยอดลงในน้ำเชื่อมทีละเม็ด ให้เต็มกระทะ แล้วค่อยเปิดไฟ ต้มให้เม็ดขนุนสุก แล้วกลับด้านขนม ต้มต่อสักครู่ ก็ตักออกแช่ในน้ำเชื่อมอ่อน ที่เตรียมไว้ แช่ประมาณ 2-3 นาที แล้วตักพักไว้ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ
.
ขนมไทย เม็ดขนุนจัดใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟเป็นของว่าง หรือจะไว้ใส่บาตรทำบุญ เป็นของฝากผู้หลักผู้ใหญ่ ก็ดีงามค่ะ เม็ดขนุนเนื้อเนียนนุ่ม หอมกลิ่นไข่ กะทิ รสชาติหวาน มัน อร่อยจ้า ใครชอบกินลองทำดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ
ทองหยิบ
https://www.youtube.com/watch?v=TFTWTC5YK0k
ฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=Ze_wM9oziV4
ขนมหม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
.
หม้อแกงไข่
https://www.youtube.com/watch?v=dofeWPk7qyc
.
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
